mercoledì 29 aprile 2009

Bellissima (buonissima?) idea!!!

Stefania, del blog Buoni e veloci, ha avuto la bellissima (buonissima) idea di fare una raccolta di gelati.














Inserite le vostre ricette!!

giovedì 23 aprile 2009

Tradizioni triestine


Ho scoperto questo sito che racconta la storia, le leggende, curiosità, ricette e altro che riguardano Trieste

http://www.scopriretrieste.org/index.htm

Per andare direttamente alle ricette, l'inidirizzo è questo:

http://www.scopriretrieste.org/ricette.htm

una rassegna completa di ricette locali, dall'antipasto al dolce.

Mi sembra proprio ben fatto!!!
Andate a vedere e ditemi che ne pensate!

domenica 19 aprile 2009

Antipasti cremosi

Oggi vi faccio provare due cremine da spalmare su crostini, come antipasto:

Crema di formaggi

Ingredienti:
100 g di Philadelphia
100 g di stracchino
100 g di robiola fresca
100 ml di panna da montare
50 g di parmigiano reggiano
50 g di gorgonzola dolce
sale e pepe q.b.

Togliere i formaggi dal frigo un'ora prima della preparazione.
Mescolarli con sale e pepe.
Montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto.
Formare una cupola su un piatto di portata e decorarla a piacere.
Servire con crostini


Spuma di prosciutto

Ingredienti:
300 g di prosciutto cotto
250 g di panna montata non dolcificata
1 cucchiaio di besciamella
2 cucchiai di brandy (io non lo metto!!)
sale, pepe

Passare al setaccio il prosciutto, unirvi la besciamella, il brandy, sale, pepe e infine la panna montata mescolando delicatamente. Versare in una terrina e lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.


Sono due ricettine semplici, semplici, ma molto gustose :-)

venerdì 17 aprile 2009

Ricette, ricette....


Mi piacerebbe conoscere ricette nuove o anche qualche vecchia ricetta della nonna: ne avete?

Sangria!!!

Dimenticavo.... dopo la paella, ci vuole la sangria!!

Ingredienti per 6 persone:
una bottiglia di vino rosso spagnolo(secco o dolce secondo le preferenze)
un decilitro di Brandy
il succo di cinque arance
il succo di tre limoni
fette d'arancia e di limone
cubetti di ghiaccio

Versare il vino in una capace caraffa, aggiungendo il Brandy, il succo delle arance e dei limoni (in precedenza passato al colino), alcuni cubetti di chiaccio e, sul tutto, far galleggiare fette d'arancia e limone.
La sanfria può essere modificata aggiungendo due o tre bicchierini di Cointreau o di Aurum, fettine di pesca e di ananas, ciliegine al Maraschino: se poi si desidera una bevanda più dolce, si può aggiungere dello zucchero.
Va versata in bicchieri capaci.


Andateci piano...... mi raccomando :-)

Paella Valenciana









Oggi andiamo in Spagna a gustare la paella.....









Ingredienti per 6 persone:
350 g di riso per paella lavato
450 di cozze pulite
6 grosse code di gambero crude
6 piccoli petti di pollo disossato
150 g di filetto di maiale a dadini
225 g di chorizo (salsiccia) a fette
115 g di piselli
115 g di fave decorticate
150 g di fagiolini verdi
6 cucchiai di vino bianco
3 spicchi d'aglio
1 peperone rosso
2 pomodori
2 cipolle
4 cucchiai di prezzemolo tritato
1 pizzico di pistilli di zafferano
8 olive verdi ripiene a fettine
9 dl di brodo di pllo
paprica
6 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Difficoltà: media
Preparazione: 35 minuti più 10 minuti di riposo della paella
Cottura: 45 minuti

Riscaldate il vino e aggiungete le cozze lavate e pulite, scartando quelle aperte. Coprite e cuocete a vapore finchè tutte le cozze si saranno aperte e scartate quelle chiuse. Mettete da parte le cozze aperte con il loro liquido di cottura.
Lavate e sbollentate brevemente le fave e i fagiolini verdi, quindi scolateli e sgusciate le fave.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola abbastanza grande.
Dopo aver insaporito il pollo con sale e paprica, mettetelo nella casseruola, con la pelle rivolta verso il basso. Froggetelo rigirandolo e resolandolo uniformemente su entrambi i lati, quindi mettetelo da parte su un piatto o in una terrina.
Condite il maiale con sale e paprica. Aggiungete nella casseruola 1 cucchiaio di olio e friggete il maiale, rosolandolo uniformemente. Mettetelo nel piatto con il pollo.
Friggete brevemente i gamberi nella stessa padella, ma metteteli da parte separatamente.
Fate dorare le cipolle e l'aglio sbucciati e tritati per 4 minuti nel rimanente olio che avrete riscaldato. Aggiungete il peperone rosso lavato e tagliato a listarelle, fate cuocere per 2 minuti, quindi versate i pomodori lavati, pelati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo lavato e tritato e cuocete fino a far rapprendere il tutto.
Scaldate il forno a 190°C. Versate nella casseruola delle verdure il brodo di pollo, il liquido delle cozze messo da parte e lo zafferano sciolto in due cucchiai di acqua calda. Insaporite con sale e pepe e portate il tutto a ebollizione.
Quando il liquido bolle versate tutto il riso e mescolate, quindi unite il pollo a pezzi, il maiale, icrostacei, i fagioli, il chorizo e i piselli. Trasferite la casseruola in forno e cuocete per 15 minuti.
Disponete le cozze e le olive in modo omogeneo sulla paella e coprite con un coperchio o con uno strofinaccio leggermente inumidito. Lasciate riposare nel forno spento per 10 minuti fino a fare assorbire il liquido.
Per servire, portate la paella in tavola direttamente nel tegame utilizzato per la cottura.


E' un po' elaborata, ma ne vale la pena.
Buon appetito!!

giovedì 16 aprile 2009

Pavlova














PER 8 - 10 PERSONE
prep. 15 minuti - tempo di cottura: 1 ora e 1/2

4 albumi
225 g di zucchero
1/2 cucchiaio di aceto bianco di vino
1 cucchiaio di maizena
400 ml di panna da montare
125 g di fragole o lamponi freschi o surgelati
1 kiwi sbucciato e tagliato a fette
2 banane piccole
il succo di 1/2 limone
4 albicocche in scatola tagliate a fette

  1. In un recipiente largo e ben pulito sbattere gli albumi con fruste elettriche o a mano fino a quando non sono ben compatti e consistenti
  2. Versatevi la metà dello zucchero merscolando lentamente o a una veocità ridotta se usate le fruste elettriche. Aggiungete tutto lo zucchero continuando a mescolare.
  3. Aggiungete l'aceto e la maizena e mescolate con un cucchiaio di metallo finchè non sarà ben amalgamata.
  4. Disegnate con una matita un cerchio di 25 cm di diametro al centro di una carta oleata e trasportatela sulla piastra del forno (con il lato segnato verso la piastra). Rovesciate l'impasto di meringa al centro e spalmatelo fino a 6 mm dal bordo segnato.
  5. Spalmando la meringa assicuratevi che i bordi siano rialzati e che al centro vi sia un incavo per il ripieno di panna.
  6. Mettete in forno a temperatura di 160° per circa 1 ora e mezzo fino a quando la crosta esterna è croccante e l'interno ben cotto. Cuocendo, la meringa prende un colore leggermente paglierino. Togliete dal forno, quindi staccate la meringa ancora calda con una paletta.
  7. Quando si sarà raffreddata, trasferitela sul piatto di portata. Montate la panna e riempite l'incavo della meringa pareggiando con una spatola. Decorate con fragole o lamponi tagliati a fettine, kiwi, banane passate in succo di limone e albicocche, o con altra frutta di vostro gradimento. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.


Provatela!! E' la fine del mondo.......

Curiosità culinarie


Ricette curiose, originali, dall'Italia e dal mondo, per scoprire nuovi sapori.

Gargantua e Pantagruel

Nel racconto di Rabelais, la coppia Gargantua e Pantagruel, percorrendo a piedi quasi tutta l'Europa, raccoglie storie e racconti interessanti lungo il tragitto; di ritorno a Parigi invitano gli amici ad ascoltare le loro narrazioni, che vengono fatte attorno a mense laute e allegre, ben fornite di vino e di qualsiasi cibo possibile.Da qui l'aggettivo pantagruelico, cioè pasto abbondante in allegre compagnie, e gargantuesco, cioè smisurato, insaziabile che a sua volta deriva dal sostantivo "garganta" che nella lingua spagnola significa gola.